Une salade de riz....un peu fofolle......







pour 6 personnes:






**6 carottes, épluchées, lavées, coupées en rondelles fines
**2 pommes parfumées, sans le trognon
**300 gr de riz au choix
**100 gr de noix a émietter grossièrement
**1 bouquet de persil  haché
**75 gr de raisons secs
**du sel
**4 œufs battus et cuits en omelette

pour la vinaigrette:

**1 jus de citron
**3 cuillères à café de miel



**4 càs d'huile d'olive
**vinaigre balsamique selon les gouts
**sel, poivre

Mettre les carottes en rondelles dans une casseroles d'eau bouillante avec un bouillon

Lorsqu'elles commencent à devenir tendres, rajouter le riz, et le faire cuire afin qu'il reste croquant selon le temps indiqué sur le paquet

Laissez refroidir

Couper les pommes non épluchées en quartier puis en tranches  

Dans un grand saladier mélanger les riz aux carottes, les raisins et noix, les pommes, le persil, l'omelette coupée en petits dés

Faites l'assaisonnement en mélangeant le miel et le jus de citron, puis les autres ingrédients, et en complétant avec de l'eau
Salez poivrez

On mélange tout cela et on le déguste bien frais.

Si vous souhaitez un repas plus light, il suffit de mettre un peu moins de riz, de rajouter quelques tomates cerises.


Commentaires

Articles les plus consultés