Mes p'tits menus ,semaine n°1 de mai


 Me revoici, encore un peu en retard...eh oui nous sommes déjà lundi soir.....
Mais mes p'tits menus sont tout frais, joyeux et énergisants cette semaine, même si la météo n'est pas clémente partout.
 
Cela valait le coup d'attendre un peu;-)

 


Lundi;

Gratin pommes de terre, romarin, et fromage

 
Pour 6
 
1kg de pommes de terre épluchées
300 ml de crème fraîche
2 gousses d'ail pelé
2 cubes de bouillon de volaille émiettés
1/2 càc de poivre noir concassé
1 càs de romarin frais ciselé
40 gr de parmesan râpé
 
1) Couper les pommes de terre en rondelles fines et les sécher dans un linge
 
2) Dans un saladier mélanger la crème, l'ail, les cubes, le poivre et le romarin
 
3) Disposer 1/4 des pommes de terre dans le pat en les faisant se chevaucher, napper d'1/4 de la préparation, puis répéter avec les reste des pommes de terre et du mélange de crème
 
4) Appuyer sur les pommes de terre avec une spatule pour bien tasser, saupoudrer de parmesan, recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 1h00 à 180°C
 
5) Retirer l'alu, laisser cuire encore 30 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et le fromage bien doré, laisser reposer 10 minutes et servir avec une salade verte.
 
 


 Mardi:

Chou blanc façon asiatique et truite fumée

 
Pour 4
1/4 de chou blanc très finement ciselé ( je le coupe en tranches que je passe au robot pour râper les concombres )
10 càs de vinaigre de riz ou de cidre
2càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel
2 càc d'huile de sésame (indispensable;...ça fait tout le gout!!)
2 cac degraines de sésame( tout aussi indispensables!!)
 
1) Rincer le chou émincé fin dans de l'eau froide, egoutter le chou
 
2)Préparer une sauce en mélangeant le vinaigre, le sucre, le sel (ajuster les quantités en fonction de la quantité de chou)
 
3) Verser la préparation sur le chou et laisser macérer 5 minutes
 
4)Vider le jus rendu par le chou, puis verser sur le chou l'huile de sésame et les graines.
 
5)Disposer des petites lamelles de truite fumée et déguster!!
 

 Mercredi

Croquette de Quinoa



 
 
Pour 4
 
340 gr de quinoa cuit
4 œufs
1 oignon coupé en petits dés
15 gr de parmesan râpé
100 gr de chapelure ou flocons d'avoine mixés
1càs d'huile d'olive( ou plus pour la cuisson)
70 gr de chèvre frais
Ciboulette
 
1) Mélanger tous les ingrédients, ( avec les mains cela fonctionne mieux) le tout doit former une pâte assez homogène
 
2) Faire des petites croquettes à l'aide de 2 cuillères
 
3) cuire 7 minutes à la poêle de chaque côté
 
4) lorsque les croquettes sont dorées sur chaque face...déguster avec une belle salade agrémentée de graines, et éventuellement d'une petite sauce de fromage blanc à la ciboulette
 
 
 


 Jeudi:

Curry de légumes vert et pâtes énormes pour bluffer les enfants

 
Pour les pâtes: des pâtes, de l'eau et du sel.
Pour le curry: 1 càs soupe d'huile de coco
300 gr de haricots verts surgelés
300 gr de brocolis surgelés
1 càs soupe de curry doux ( ou pâte de curry épicée)
2cm de gingembre frais haché ( au hachoir électrique cela fonctionne bien)
1oignon
40 cl de lait de coco
30cl de bouillon de légumes
2 jus de citron
de la coriandre, du sel, du poivre
 
1) Faire revenir dans une poêle l'oignon haché dans l'huile de coco. Pas trop chaud, l'oignon doit rester blanc
 
2)Après 5minutes,ajouter le curry et le gingembre et cuire 1 mn
 
3) Cuire les haricots 7 minutes dans de l'eau bouillante puis ajouter les brocolis et cuire encore 7 minutes
 
4) Dans la poêle ajouter le lait de coco et cuire encore 5minutes
 
5) Cuire les pâtes al dente
 
6) Egoutter les légumes, les ajouter ave le citron à la préparation
 
7) Servir mélangé aux pâtes et avec du coriandre haché et
 
 
 
 
 

Vendredi:

Salade de chou fleur, boulgour, avocat, maïs et graines

 
 
 
 
 
 
 
 1/2 chou fleur cuit à l'eau avec un bouillon
1gros bol de boulgour cuit
Une petite boîte de maïs
1 échalote
1gousse d'ail écrasée finement
1 avocat
des graines de lin
du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive de qualité, de la moutarde

1) Préparer un assaisonnement avec le vinaigre, l'huile et la moutarde
 
2) Placer tous les ingrédients dans un saladier
 
3) Assaisonner
 
4) Parsemer de graines de lin.......trop bon!!
 
 

Samedi:

Muffins courgette et vache qui rit


 
 Cette recette est surprenante, la pâte est épaisse lors de la fabrication, puis...magique elle est délicieuse et souple, onctueuse et savoureuse au moment de la dégustation;;;
 

 

 Il faut pour 6 muffins:

1 courgette
6 parts de vache qui ri1 petit fromage frais de chèvre
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf
6 cl d'huile d'olive
8 cl de lait
1/2 càc de sel


 

 


1) Couper la courgette en tous petits dés

 2) J'ai mis l'œuf, l'huile, la farine, le chèvre le lait, le sel et la levure dans le Thermomix; mixer 15 sec/ vitesse 5,5
Eventuellement ajouter de l'huile si la pâte est trop ferme, elle doit rester elastique, et pâteuse

3) Mélanger dans un saladier la pâte, et les courgettes

4) Mettre un peu de pâte dans chaque moule

5) poser une vache qui rit dessus et compléter avec de la pâte.

6) Cuire à 180°C environ 25 minutes, le couteau doit en sortir sec

7) Laisser tiédir quelques minutes, démouler et savourer avec une salade de concombre agrémentée de pignons de pins.


Dimanche:

Comme un air de couscous!!!


Pour 6

250gr de carottes
250 gr de courgettes
1 branche de cèleri
400 gr de poireaux
1càc d'huile d'olive
1oignonémincé
1 gousse d'ail pilée
3 càc de pâte de harissa
1 càs de concentré de tomate
300 gr de tomates concassées en boite
1 càs de jus d'orange
20 gr d'amandes effilées passées à la poêle

Pour la semoule:

300 gr de semoule à couscous
1 càc d'huile d'olive
2 càc de zeste d'orange râpé
1càs de jus d'orange
2 càs de menthe fraîche


1) Préchauffer le four à 180°C, couper les carottes et les courgettes en 4 dans la hauteur puis en 5 morceaux

2) Fendre les poireaux en 2 et recouper chaque moitié en 6, détailler la branche de céleri en petits tronçons en retirant les fils

3) Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte allant au four garnie d'huile. Ajouter les légumes, la harissa, le concentré de tomate, les tomates concassées et 310 ml d'eau. Lorsque le mélange bout, couvrir et placer au four pour environ 40 minutes; Ajouter le jus d'orange en fin de cuisson

4) Faire gonfler la semoule dans 375 ml d'eau bouillante mélangée avec l'huile. Aérer avec une fourchette, puis ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et la menthe

5) Répartir la semoule et les légumes parsemés d'amandes grillées......

Nous sommes régalés en famille avec ces repas........;
 
 Demain c'est la cueillette du muguet, un moment hygge à ne pas rater ce mois ci...
 
Bonne semaine gourmande à tous
 



Mes p'titsmenus de la semaine avril semaine n°4

 

Des fruits, des légumes, des vitamines et des jolies couleurs.....
 
 

Résultat de recherche d'images pour "pates courgettes champignons et petits pois" Encore des recettes rapides à réaliser cette semaine, pour votre repas du soir en famille...

 

 

 

Lundi:

Casserole de pâtes, champignons,  et courgettes


Pour 4
400 gr de pâtes complètes
2 courgettes
200 gr de champignons frais
100 gr de petits pois surgelés
2 gousses d'ail
huile d'olive, sel, poivre
80 gr de parmesan râpé
40 cl de crème
2 échalotes

Dans une grande casserole, déposer la courgette en morceaux, les petits pois, et les champignons en lamelles
 
Ajouter les pâtes et l'échalote en petits dés, et l'ail en petits morceaux
 
Verser l'huile dessus et saupoudrer de sel
 
Ajouter de l'eau de façon à atteindre le dessus du contenu de la casserole
 
Faire bouillir l'eau de façon à faire réduire de moitié
 
Baisser le feu et saupoudrer de poivre
 
Ne pas cesser de mélanger afin que cela n'accroche pas dans le fond
 
Quand l'eau est presque entièrement absorbée, mettre la crème, bien mélanger
 
Avant de servir, ajouter le parmesan, mélanger et déguster
 
 
 
 

Mardi

 

Des légumes cuits au four...rapide, facile, délicieux

Résultat de recherche d'images pour "poivron chou brocoli cuit au four"Résultat de recherche d'images pour "sauceblanche et legumecuits au four"
Pour 4
 
Deux belles carottes épluchées
une belle poignée de brocolis surgelés
une grosse poignée de poivrons rouges coupés en carrés assez gros
De larges lamelles de chou rouge cru
quelques petits pois dans leur cosse
un bel oignon coupé en lamelles larges
De l'huile d'olive
de l'oignon en poudre
de l'oignon en poudre
 
Résultat de recherche d'images pour "carottes cuits au four"

Placer tous les légumes coupés, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Rependre l'huile sur les légumes

Saler poivrer

Parsemer de l'ail en poudre, et de l'oignon en poudre

Et hop au four durant 20 minutes à 220°C

Faire une sauce composée de :

1 yaourt grec
1 jus de citron vert
du persil frais
du sel
du sel, du poivre
Bien mélanger le tout

Servir les légumes accompagnés de leur sauce et de riz sauvage ou de quinoa
Léger et super délicieux...à tester absolument

Résultat de recherche d'images pour "pomme de terre au herbes cuits au four"Mercredi

Mes pommes de terre prêtes en 20 minutes


500 gr de petites pommes d eterre1 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
des herbes aromatiques à raison de 1/4 de càc pour chacune d'entre elles: origan, basilic, romarin, thym, sauge
du sel selon vos gouts
140 gr de parmesan râpé
1 càc de persil frais haché
2 pincées de paprika
30 gr de beurre en petits cubes

Faire chauffer le four à 200°C

Nettoyer les petites pommes de terre et les couper en 2

Faire chauffer une poêle qui passe au four, et y mettre de l'huile d'olive

Y mettre les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillante en surface
Les tourner régulièrement

Faire une petite place dans la poêlé pour y faire revenir l'ail, les herbes aromatique et le paprika

Bien mélanger le tout dans la poêle

Eteindre le feu, ajouter le parmesan et le persil

Faire rôtir les pommes de terre 15 minutes au four

Ajouter le beurre sur le dessus du plat, vérifier la cuisson et déguster avec une omelette ou juste une bonne salade.



Jeudi:

Des p'tits croque monsieur...en mieux

Résultat de recherche d'images pour "croque monsieur chèvre pesto"
Ce soir pas le temps de cuisiner???
Pas de panique!!!!!!

Les croque au pesto et chèvre sont fabuleux et prêts en quelques instants

Il faudra:
 
du fromage de chèvre frais type petit Billy
Du pesto en bocal tout prêt (puisque ce n'est pas encore la saison pour le faire soi même)
Des tranches de pain de mie complet
 
 

Alors....la simplissime recette est la suivante:


Tartiner du pesto sur une tranche de pain de mie,
On ajoute une belle dose de fromage de chèvre frais, un peu de poivre du moulin,
On met une deuxième tranche de pain sur le dessus
On passe chaque croque à l'appareil à griller les croque monsieur.....
Et l'on sert avec une salade à l'huile de noix avec plein de petites graines dessus...

Résultat de recherche d'images pour "ananas"Vendredi

Une salade du soleil


pour 4
Résultat de recherche d'images pour "kiwi"
150 gr de riz (j'utilise du riz complet ou basmati)
1kiwi
200 gr d'ananas
Résultat de recherche d'images pour "crevettes"200 gr de crevettes cuites
1 petite boite de mais
8 bâtons de surimi, ou crabe en miettes ou encore des fines tranches de truite fumée....
1 càs de vinaigre de cidre
3càs soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet

Peler le kiwi et couper le en dés

Couper également l'ananas et le surimi

Égoutter le mais

Verser le vinaigre dans un saladier

Y ajouter le sel et le poivre et l'huile

Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette

Une salade fraîche comme à Hawai!!



Samedi

Nouilles chinoises aux petits légumesRésultat de recherche d'images pour "nouilles chinoises aux légumes"


Pour 4
 
180 gr de nouilles chinoises
1 grosse courgette
2 carottes
1 poivron rouge
6 gros champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càc de graine de sésame
1 càc de curry
1/2 càc de curcuma en poudre
15 cl de lait de coco
3 càs d'huile d'olive
 
Résultat de recherche d'images pour "poivron"

Cuire les nouilles 5 minutes dans de l'eau salée puis le égoutter et les rafraichir à l'eau froide

Eplucher les légumes sauf la courgette
Emincer l'oignon et les champignons
Résultat de recherche d'images pour "champignon de paris"
Couper les carottes, le poivron ( vidé de ses graines)et la courgette en julienne
Presser l'ail

Dans une casserole ou un wok faire chauffer 2 càs d'huile et y jeter les graines de sésame
Laisser dorer en remuant

ajouter ensuite l'oignon, et l'ail
Faire revenir une minute puis intégrer tous les légumes, le curry, le curcuma et une càs d'huile d'olive

Remuer en cuisant les légumes, ils doivent rester croquants

Rajouter alors les nouilles, le lait de coco et chauffer environ 5 minutes

Se régaler.......





Dimanche

 

Petits feuilletés de chèvre et épinards


Pour 6 feuilletés
 
2 pâte feuilletée
500 gr d'épinards en boîte natures
1 échalote
6 rondelle de fromage de chèvre ( buche)
1 càs de crème épaisse
1 œuf pour la dorure
sel et poivre


1) Faire revenir l'échalote coupée en dés dans un peu d'huile, puis ajouter les épinards

Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes environ en remuant

2) Préparer 6 carrés de pâtes feuilletée, je les ai découpés à l'aide d'une boite en plastique utilisée comme emporte pièce. J'en ai réalisé 3 par pâte feuilletée, donc 6 en tout.
 Placer les pâtes découpées sur une plaque recouverte avec une feuille de papier sulfurisé

Ajouter la crème dans les épinards, laisser un peu réduire

3) Placer un peu de la préparation d'épinard sur chaque carré.
Ne pas trop détremper la pâte!!
 
Mettre une tranche de chèvre sur chaque carré
 
Poivrer et saler légèrement
 
Refermer les petits carrés en rapprochant les coins
 
 

4) Dorer avec l'œuf battu
 
Cuire 20,25 minutes environ à 180°C, les feuilletés doivent être dorés
 
Servir avec une bonne salade, de pissenlit au vinaigre de framboise...et avec le reste d'épinard cuisinés.
Avec le reste de pâte, j'ai fait des petits croissants garnis d'emmental râpé et cuits en même temps que les chaussons.

salade de betteraves et de persil du jardin







Un dessert gourmand sans sucre ajouté????cela vous tente?????

Pastilla d'abricots, pour 4 belles portions individuelles ** 1  boîte d'abricots en boite sans sucre ajouté **35 gr de beu...

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