Décembre menus semine 1

On a essayer de rester en forme; privilégions les vitamines, les légumineuses, et pourquoi pas quelques salades avec des légumes crus......entre deux bredele, cela ne peut que faire du bien!

 

J-21...Toujours aucune proposition de dessert......mangeons des fruits, exotiques ou locaux...faisons le plein d'oranges, de pamplemousses, de clémentines...ca sent si bon Noël!

 

 

Lundi:

 

Velouté de potimarron du jardin, poivrons et  jambon de la forêt noire:

 

Un début en douceur......

 

 

 

 

 

 

40 gr d'échalotte

10gr d'huile d'olives

100gr de pommes de terre

700 gr de potimarron récupéré de la déco de halloween, coupés en cube

500gr de poivrons rouges

700 gr d'eau

1 cube de bouillon

2 brins de persil ciselé

150 gr de jambon de la forêt noire

 

Dans ton thermomix:

Hacher les echalottes dans le bol 5sec/vitesse5

Racle les parois

Ajoute l'huile

Rissole 3min/120°C/vitesse inversée, sans gobelet doseur

Ajoute les pommes de terre, le potimarron en morceau, les poivrons en morceau

Mixe 5sec/vitesse 5

Ajoute l'eau, le bouillon, cuire 15 min/100°C/vitesse 1

Mixe 50 secondes/vitesse 10

Servir sur assiette avec des morceau de jambon rissolés et quelques brins de persil.

Servir avec des petites allumettes de jambon forêt noire poêlés.

 

Mardi

 

 

 

 

 

 

Salade de riz vitaminée:

 

Riz Tai pour 4 personnes

Tomates "qui restent du jardin" ou séchées

Maïs

Thon en boîte

Quelques cornichons

1 pamplemousse

1 poivrons

huile de tournesol,  vinaigre Melfor, poivre, moutarde, Maggy

 

Fais revenir les poivrons, coupés  en petits cubes, dans une poêle.

Mélange tous les ingrédients dans un saladier

Prépare un assaisonnement avec 6 fois plus de vinaigre Melfor que d'huile, et une bonne cuillere de moutarde forte.

 

Mercredi:

 

Pâtes au poireau et reblochon

 

220gr de macaronis (ou autre pâtes si possible complètes)

1 poireau

4 tranches de jambon cru italien

200gr de Reblochon

 

Fais cuire les pâtes al dente

Lave, émince, fais revenir le poireaux dans une poêle pendant 8 minutes environ, avec 2 cuilleres à soupe d'huile et le jambon en lamelles.

Ajoute dans la poêle des morceaux de Reblochon, puis les pâtes.

Laisse cuire 2 min, poivre et sers aussitôt.

 

 

Jeudi:

 

Lentilles aux lardons

 

250gr de lentilles

2 carottes

1 cuil à soupe de fond de veau en poudre

1/2 oignon

200gr de jambon de la forêt noire

4 lamelles de tomates séchées

650gr d'eau

 

Mets les carottes épluchées et coupées en gros morceaux au thermomix

Hache 5sec/vitesse 5

Coupe les tomates en fines lanières

Peser 650gr d'eau, y ajouter les lentilles, les carottes et tous les ingrédients sauf le jambon

Cuire 40minutes/100°C/sens inversé

10 minutes avant la fin de la cuisson, faire rissoler le jambon, s'ils versent du jus le rajouter au lentilles

2 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, y ajouter le jambon

Rajoute si besoin un peu de sel et du poivre

 

Vendredi

 

Œufs à la florentine:

 

50gr de gruyère râpé

1000 gr d'eau

8 œufs

650 gr d'épinards

10 gr de beurre

 

sauce béchamel:

 

60 gr de beurre

60gr de farine

600gr de lait ( ou jus de cuisson de légumes)

noix de muscade râpée

1/4 de cuillère à café de sel

2 pincée de poivre

100gr de parmesan

 

Au thermomix:

 

mettre l'eau dans le bol et les œufs entiers dans le panier de cuisson

Le panier dans le bol

poser le varoma en place sur le bol

y mettre les feuilles d'épinard

cuire 18 min/ Varoma/vitesse 1

retirer le varoma ainsi que le panier cuisson

plonger les œufs dans l'eau froide pour stopper la cuisson

remettre le Varoma avec les épinards en place (sur le bol avec l'eau),  et prolonger la cuisson 15 minutes/Varoma/vitesse 1

Remuer les épinards de temps en temps

Laisser les épinards égoutter

Nettoyer le bol

Ecaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur

Réserver

préparer les béchamel:

Mettre la farine, le beurre le lait, le parmesan, le sel, le poivre dans le bol

Cuire 10min/90°C/vit 4

Ajouter les épinards bien égouttés et pressés

20 sec/vit3 en sens inverse

Repartir dans un plat à gratin

Disposer les oeufs sur cet appareil face jaune au dessus

Saupoudrer de gruyère rapé

30 minutes au four à 180°C

 

 

 

 

Samedi:

 

Pommes de terre au comté

 

4 grosses pommes de terre

100 gr de dés jambon à l'os

10cl de crème

80gr de comté râpé

20 gr de beurre

ciboulette

sel et poivre

 

 

Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée -sans les éplucher -pendant 30 minutes environ

 

Lorsqu'elles sont cuites, ouvre les en deux dans le sens de la longueur

Evide délicatement les pommes de terre et récupère la chair, conserve 5mm de chair autour de la peau

 

Râpe le comté

Hache la ciboulette

Préchauffe le four à 180°C (th6)

Ecrase dans un saladier la chair des pommes de terre

Ajoute le jambon en dés, la ciboulette, la crème, 2/3 du comté et le beurre

Sale poivre

Bien mélanger

 

Remplir les coques de pomme de terre avec cet appareil

Enfourne 15 minutes à 180/200°C

 

Sers avec une salade d'endive aux noix assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre Melfor

 

 

Dimanche:

 

On se réchauffe devant un bon plat de famille

 

Les bouchées à la reine à la mode de chez nous

 

 

800 gr d'épaule de veau

500 gr de filet de poulet

1 grande boîte de champignons

2 boites moyennes de quenelles de veau nature

30cl de vin blanc type Riesling

3 échalotes

1 oignon

1 bouquet garni

une poignée de persil hachée

de la farine

2 cubes de bouillon

clous de girofle

nouilles alsaciennes

croutes en pâte feuilletée

2 carottes

 

Fais revenir l'échalote dans un mélange beurre huile,

rajoute la viande coupées en petits cubes

Fais revenir

Rajoute 2 litres d'eau

les cubes de bouillon

le vin

le persil

les carottes coupées en bâtonnets

l'oignon piqué de clous de girofle

 

laisse mijoter environ 35 minutes, la viande doit être tendre

Fais dans un bol, un mélange avec environ 3 cuil à soupe de farine mélangée à de l'eau.

 

Le mélange doit être assez épais, sans grumeau

 

Ajoute en mélangeant sans cesse le mélange farine /eau à la préparation de viande.

Laisse épaissir

Rajoute les quenelles ainsi que les champignons en boîte

 

Déguste avec des nouilles et des croûte passées au four.