Rhum, noisettes et chocolat.........

Une véritable tuerie ces délicieux petits gâteaux de Noël........ils ne sont pas spécialement jolis,
mais alors....quel délice.....
 
 
 
La recette est simple à réaliser, je l'ai trouvée sur bredele.com
ATTENTION, Mise en garde.....Il est TRES difficile de s'arrêter quand on en goute un...vous êtes prévenus!
 
 
 
 
 
 
 
 
Pour les réaliser
2 œufs
200gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanilles
2 cuillères à soupe de rhum ( normalement c'est une mais bon...)
150 gr de chocolat
200 gr de noisettes en poudre
30 gr de Maïzena
 
Râpe le chocolat (au thermo 10 secondes sur vitesse 9)
Bats les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le rhum
Ajoute le chocolat râpé, les noisettes, la Maïzena
Bien mélanger (j'ai tout mis dans le thermo vitesse 3 sens inversé)
Fais des petites boules avec deux cuillères sur une tôle recouverte de papier cuisson
Laisse sécher toute la nuit
Fais cuire 15 minutes à 180°C
 
 
Laisse refroidir (c'est là, qu'il faut être très patient avant de pouvoir les gouter).
 
 
 

Menus de la semaine 3

Allez, avant la trêve de Noël, une dernière semaine de menus simples et équilibrés.

 

Lundi:

 

Salade complète d'hiver

 
 
des feuilles vertes de saison
une betterave
quelques radis
une carotte
des champignons de saison
une bonne ration de quinoa cuit, ou de riz complet
une petite boite de pois chiche
une poignée de graines de courge
des tomates séchées de cet été
réalise un assaisonnement avec un mélange d'huiles de colza et noix
un bon vinaigre balsamique
de la moutarde
quelques aromates......
 
 
 
 

Mardi:

 

Omelette aux légumes

 
8 œufs
1 courgette (je prends celles de cet été qui ont été coupées en rondelles épaisses puis congelées)
3 tomates (ou des séchées puisque ce n'est plus la saison)
1/2 poivron rouge (pareil, on en trouve en bocal)
1 oignon
gruyère râpé
sel, poivre huile d'olive, persil
 
 
 
Cuire les courgettes en rondelles dans de l'eau bouillante 3 minutes
Egoutter
Faire revenir l'oignon et le poivron en lamelles (s'il est frais, sinon il est déjà cuit); avec de l'huile d'olive environ 10 minutes
Couper les tomates en morceaux
Dans un saladier, mélanger les œufs, le fromage, les sel, le poivre
Dans une poêle, faire revenir les tomates si elles sont fraiches, puis ajouter les autres légumes et enfin verser les œufs sur les légumes.
Si les tomates sont à l'huile, ou séchées, mettez les dans la poêle avec les autres légumes
Ajouter les œufs battus et cuire environ 4 minutes en remuant souvent
Saupoudrer avec le persil
 
A déguster avec une salade de feuilles de chêne ou de mâche
 
 
 
 

Mercredi:

 

Gratin de riz, courgettes et jambon

 
160 gr de riz cru
2 courgettes
1 oignon
4 tranches de jambon
1 œuf
150 ml de lait
150 ml de crèème légère (ou pas pour les gourmands)
1 cc d'ail en poudre
25gr de gruyere râpé
sel poivre
 
Râpe la courgette
Emince finement l'oignon
Ajoute le riz, l'ail et le jambon coupé en cube
Dans un autre récipient, bats l'ooeuf, le lait, la crème le sel le poivre
Mélange les deux préparations
Verse l'ensemble dans un plat, parsème de fromage râpé
Enfourne 45 minutes à 180°C
 
¨Plutôt léger comme plat!
 
 
 

Jeudi:

 

Soupe de chou fleur, carottes et cumin
 

 
500 ml de bouillon de volaille
1 gros chou fleur
2 carottes
2 cuil à soupe de crème épaisse
1 cuil à café de grains de cumin
sel et poivre
 
Coupe le chou en fleurette
Le mettre dans une casserole
Epluche les carottes, les couper en rondelles et les ajouter au chou
Verse le bouillon sur les légumes et cuis à couvert 30 minutes environ
Mixe, sale et poivre, mélange
Sers avec un peu de crème épaisse et des grains de cumin parsemés sur le dessus.
 
 
 

 

Vendredi:

 

Potimarron, aïl, quinoa, chèvre et noisettes

 
1 potimarron
300 gr de quinoa
200 gr de chèvre frais
12 gousses d'aïl
4 poignée de noisettes entières
huile d'olive
sel
 
 
Laver le potimarron
Le couper en deux et retirer les graines avec une cuillère
Couper chaque moitié de potimarron en tranches de 1,5 cm
Puis coupe chaque tranche en 3
Préchauffe le four à 200 °C
Mets les morceau de potimarron sur une plaque dans le four, sur une seule couche
Ajoute les gousses d'aïl avec leur peau, et verse de l'huile d'olive sur le potimarron.
Les tranches doivent être bien enrobée d'huile
Enfourne pour 25 min
Mélange 2 fois durant ce temps
Le potimarron doit être tendre et doré
Pendant la cuisson du potimarron, lave le quinoa le cuire à l'eau avec 2x son volume d'eau
Ajoute 1,5 cuil à café de sel, fais bouillir puis laisse mijoter afin que l'eau soit absorbée
Laisse reposer à couvert hors du feu 5 minutes
Concasse les noisettes
Pour la présentation, répartis le quinoa dans les assiettes, ajoute le potimarron, l'aïl, le fromage coupé en morceau puis les noisettes concassées
 

Samedi:

 

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates cerises séchées, mozzarella et croûtons

 
 
 
4 tasses de tomates cerises séchés conservées à l'huile
2 tranche de pain épaisse coupée en cubes
2 courgettes
huile d'olives
2 grosse gousse d'ail haché
1boule de mozzarella
du basilic congelé
sel poivre
 
 
Sur une plaque de cuisson, mettre le pain, arroser d'une cuil à soupe d'huile d'olives
Sale mélange
Cuis 10 min à 200°C afin que le pain dore
Réalise des spaghetti de courgettes avec un économe
Chauffe 1 cuil à soupe d'huile d'olives dans une poêle
Faire cuire l'aïl pendant 30 secondes en veillant qu'il ne brûle pas
Ajoute les courgettes et mélange bien et vite pour imbiber les courgettes d'aïl et d'huile
Eteins le feu, les spaghetti vont continuer à cuire avec la chaleur résiduelle et rester croquants
Rajoute le pesto
Sale
Poivre dispose les spaghetti dans des assiettes, recouvrir des tomates passées à la poêle pour les réchauffer
Ajouter les croutons, la mozzarella en morceau et le basilic
 
 
 
 
 
 
 
 

Dimanche:

 

C'est la veille de Noël............les petits bonheurs seront au rendez vous.

 

Joyeux Noël à toutes!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bredele Coquins

Ils sont délicieux...

 
Il faudra:
photo piquée sur "chocolatatouslesetages.com)
 
120gr de sucre
1 œuf
200 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
125 gr de beurre doux
1 pincée de sel
de la confiture de framboise ou gelée de groseilles, ou autre fruits rouges
 
Fouette l'œuf dans un saladier
Ajoute le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le sel
Sable du bout des doigts
Ajoute le beurre coupé en petits morceaux
Mets au frais dans un film plastique pendant 1h00 environ
Etale la pâte sur un plan fariné
Découpe des pièces à l'emporte pièces
Sur la moitié des formes, découpe le centre avec un plus petit emporte pièces
Cuire 6 à 8 minutes (à surveiller, ils doivent rester clairs, il faut parfois 10 minutes)
Laisse refroidir
Mets du sucre glace sur les biscuits troués
Sur les autres, étale un peu de confiture
Les assembler deux par deux, un biscuit plein, un biscuit troué
 
 

pain et épices toutes douces "made in Danemark"

Après une semaine de folie côté agenda.....me revoilà.
 
 
Allez avant la reprise des recettes de bredele, un pain d'épices tout doux, même les kids adorent.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pour le gouter c'est top.
 
 
 
 
 
 
 
Il faudra:
125 grammes de miel
10 gr de bicarbonate
25 gr de beurre fondu
1 verre d'eau tiède
250 gr de farine de seigle
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café d'épices à pain d'épice
1 cuil à soupe de Cointreau ou de rhum (facultatif)
 
 
Mélange dans un saladier le miel, le bicarbonate les épices, l'alcool  et le beurre
Verse dessus l'eau tiède et mélange
Le mélange devient mousseux....un peu
Rajoute la farine
Verse le mélange dans un moule à cake beurré
Recouvre le moule avec du papier aluminium (autrefois il était cuit dans une boîte à sucre)
Laisse cuire à 150°C th 5 (120 th 4) si le four est puissant
N'ouvre pas le four en début de cuisson
Au bout d'une heure vérifie la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre
Dans le cas contraire prolonge la cuisson 15 minutes
Le pain d'épice se décolle très bien du moule
En plus il embaume la maison
 
 
 
 
 
 
 
 

Menus de décembre semaine 2

Un temps de rêve pour les alsaciens que nous sommes....de la neige, un peu de fraicheur, et un envie de rester au chaud après de grandes ballades en forêt avec les enfants....pour le menu de cette semaine, j'ai eu envie de couleurs, de saveurs et de douceur....pour créer des instants  hygge; à partager, forcément....
Les quantités sont prévues pour 4 sauf quand un autre chiffre est mentionné.
 
 
 

Lundi:

Risotto d'automne

( de cuisinpatisseriechocolatantco.com)

 
500gr de riz à risotto
1 potimarron
1 oignon blanc
10 cl de vin blanc
1,5 litre de bouillon de volaille
75 gr de parmesan
100/200gr de champignons d'automne( bien sur les girolles sur la photo ne sont pas spécifiquement des champignons d'automne; néanmoins, pour moi les champignons dégagent toujours une bonne odeur automnale)
1 poignée de noisette sans coquille
Sel poivre
 
Epluche, lave et coupe le potimarron en cube
Emince l'oignon finement
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive
Ajoute le riz et laisse cuire 3 minutes
Ajoute le potimarron et cuis encore 1 minute
Ajoute le vin blanc et laisse réduire jusqu'à réduction presque complète
Verse alors 2 louches de bouillon et laisse réduire à couvert
Continue avec le reste du bouillon
Cuire les champignons à la poêle
Torréfie les noisettes à sec dans une poêle
Lorsqu'elles sont tièdes concasse les grossièrement
A la fin de la cuisson du riz, ajoute le sel, le poivre selon ton gout, ajoute le parmesan et les champignons
Sers chaud parsemé de noisettes
 
 

 

 

Mardi:

Salade de patates douces rôties à l'avocat et chèvre frais

 
 

 

200 gr de patates douce
50 gr d'avocat
50 gr de fromage de chevre frais
20 gr de noix
5gr de moutarde
5 ml de vinaigre de cidre ( ou autre)
5ml d'huile de noix
5ml d'huile de coco
poivre
 
Découper en dès la patate douce,
La répartir sur une laque allant au four
Badigeonner d'huile de coco
Poivrer
Cuire 20 minutes à 200°C, retourner les dés à mi cuisson
Laisser tiédir
Mélanger la moutarde, l'huile de noix, le vinaigre
Emietter le fromage de chèvre
Casser les noix grossièrement
Répartir le chèvre et les dès d'avocat
Mélanger ensemble tous les ingrédients 
 

Déguster tiède ou froid
 ( de bowl and spoon . com)

 

Mercredi 

Soupe de pommes de terre à l'ail,

(recette de grand mère)

 
2 pommes de terre
2 têtes d'ail
1 oignon
1 blanc de poireau
4 tranches de pain
1 jaune d'œuf
15 gr de beurre
2 cubes de bouillon de volaille
1 bouquet d'aneth ou de l'aneth séchée
20 cl de crème fraiche
2cuil à soupe d'huile
sel et poivre
 
Pèle et hache l'oignon
lave émince les poireaux
Epluche l'ail
Epluche, lave, débite en dés les pommes de terre
Faire fondre le beurre dans une casserole
Y faire revenir l'ail
Ajoute le poireau, l'oignon, et faire revenir 4 minutes
Ajoute les pommes de terre, le cube émietté, et faire cuire 25 minutes à couvert. Si nécessaire y Ajouter un peu d'eau
Couper le pain en dès et faite le revenir, avec un peu d'huile, à la poêle pour en faire des croutons
Egoutte et sale les croutons
Dans un saladier mélange la crème et le jaune d'œuf dans un saladier
Mixe les légumes
Ajoute les dans le saladier
Reverse l'ensemble dans la casserole
Laisse cuire à feu doux
Décore avec l'aneth et les croutons
 

 

Jeudi

Légumes au four, et petite omelette toute simple

 
Bon pour l'omelette....il n'est pas forcément nécessaire de donner la recette, néanmoins il y a une multitude de façon de la préparer.
 
La base:
des œufs (environ 2 par personne),battus, salés poivrés et cuits à la poêle.
 
Pour ce repas j'aime rajouter du jambon forêt noire en très petits dés (on adore celui acheté en Allemagne, pas gras et très parfumé) que je fais revenir avant d'y ajouter les œufs.
 
On peut ajouter un peu de crème dans les œufs battus, un peu de fromage, rapé ou non...bref les possibilités sont quasi infinies.....
Donc pour accompagner les légumes, une omelette au jambon fumé nous plait beaucoup.
 
 
Pour les légumes ( 6 personnes)
 
6 panais
3 gros oignons rouges
500gr de pommes de terre charlotte
1 petit potiron
15cl d'huile d'olives
2cuil à soupe de thym séché
2cuil à soupe de sucre
sel
poivre
 
Epluche les légumes, coupe les panais en deux dans le sens de la longueur, les oignons en quartiers
Lave les pommes de terre te coupe les en 2, ouvre le potiron, et coupe le en quartier
Dispose le légumes sur le lèche frite du four
assaisonne avec les herbes, le sucre, le sel, le poivre.
verse l'huile d'olives dessus et mélange avec les mains
Enfourne 45 minutes à 180°C
Quand ils sont tendres, augmente la température à 210°C
Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour obtenir une belle coloration. Les légumes peuvent être dégustés de suite ou le plat peut être réchauffer le jour d'après, 10 minutes à 180°C
 minutes.
 
 

 

Vendredi 

Fondue de poireaux au chèvre

 
pour 6
 
1 kg de poireaux
3 cuil à soupe d'huile d'olives
1 cuil a café d'herbe de Provence
80 gr de crème de soja
6 fromage de chèvre  type Rocamadour
sel et poivre
 
Lave bien les poireaux et coupe les en fines rondelles
 
Fais les cuire dans une poêle avec de l'huile environ 20 minutes, avec les herbes de Provence
 
Ajoute la crème de soja, sale poivre
Repartis la fondue de poireau au fond de ramequin
Dispose les fromages de chèvre au centre
Fais cuire 10 minutes à 180 °C
(biodelices.fr) 

 

Samedi:

 Salade chaude de riz, lentilles et carottes au épices

 

180 gr de lentilles corail
200 gr de riz basmati
2 gros oignon rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olives
2 gousses d'ail écrasées
4 carottes coupes en dés
sel,
une cuil à soupe de cannelle
une cuil à soupe de paprika
1 cuil à soupe de cumin en poudre
1 cuil à soupe de coriandre en grains
Le jus d'une orange
1 poignée d'amandes effilées grillées
Ciboulette
 (epicesetmoi.be)
Faire cuire séparément le riz dans de l'eau salée et les lentilles dans de l'eau non salée
Les égoutter
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Ajouter les dés de carottes avec l'oignon et l'ail
Laisser cuire 10 minutes
Ajouter le sel, la cannelle, le paprika, le cumin la coriandre et le jus d'orange
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres
Verser le tout dans un saladier
incorporer le riz et les lentilles égouttés
les amandes effilées
assaisonner si nécessaire, et parsemer de pluches de ciboulette

 

Dimanche: 

Chou farci, gorgonzola et noix

Recette et photo piquées chez Régal

 

 1 chou frisé
600 gr de pommes de terre
3 endives
2 poire pelées et coupées en 2
2 échalotes
40 gr de beurre
Noix de muscade râpée
 
La sauce:
30 cl de crème fraiche
100 gr de Gorgonzola
6 cuil à soupe de noix
sel et poivre noir.
 
Retire les feuilles abimées du chou; Lave les autres et plonge les dans l'eau bouillante salée 8 min
Rafraichis les à l'eau froide
Egoutte les
Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée
Egoutte les
Ecrase les en laissant des morceau
Fais fondre le beurre dans une poêle
Ajoute les échalotes ciselées
Fais revenir 5 min
Rajoute les endives
Les dés de poire
Sale poivre et ajoute la muscade
Laisse mijoter 10 min et rajoute les pommes de terre
Fais chauffer la crème de gorgonzola
Sale poivre
Chauffe le four à 180°C
Etale les feuilles de chou
Mets un peu de farce sur chacune
Replie le chou autour de la garniture
Pose les petites feuilles farcies dans un plat
Rajoute la sauce au Gorgonzola
Parsème de noix concassées
Enfourne 20 minutes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

bredele : Gâteaux au beurre ( butterbredele)

Les ingrédients:

 
250gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
125gr de beurre tempéré (j'ai mis la moitié de beurre salé...délicieux)
125gr de sucre
3 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel ( je n'ai pas mis de sel car j'ai mis du beurre salé)

 

Pour le décor:

 soit simplement de la dorure à l'œuf,
soit comme sur la photo, du sucre glace, du rhum, des petits décors
 
**Mélange le beurre, les sucres, le sel, les jaunes d'œuf, la farine et la levure.
 
**Pétris pour obtenir une pâte sablée
 
**Laisse reposer au moins deux heures au réfrigérateur (j'ai laissé toute la nuit)
 
**Abaisse la pâte à environ 4 mm d'épaisseur.
Comme c'est une pâte très sablée, pour l'étaler je l'ai mise entre deux feuilles de papier cellophane, sans rajout de farine. ensuite j'étale avec le rouleau sur la seconde feuille.
C'est impeccable, et évite que la pâte ne craque en tous sens.
 
 
**Découpe avec un emporte pièces
 
**Dispose les gâteaux sur une plaque avec du papier sulfurisé
 
**Si tu optes pour la dorure à l'œuf c'est le moment d'enduire les gâteaux, en deux passes en laissant sécher entre les passes
 
**Passer au four à 180°C pendant environ 10/15 minutes.
 
 
 
**Si tu veux les décorer après cuisson, mélange du sucre glace avec du rhum ( ou du jus de citron, ou de l'eau...) pour obtenir une consistance pâteuse.
 
**Enduis les formes une fois refroidies.
 
**Ajoute de suite les petites décorations pour qu'elles collent dans le sucre.
 
**Laisse sécher à l'air libre et ensuite stocke dans une boîte métallique.
 
 
 
 

bredele : croissants de lune (kipferle)

ingrédients:

 
320 gr de farine
60gr de noisettes moulues
60gr d'amandes moulues
120gr de sucre
2 jaunes d'œufs
270gr de beurre tempéré
 

pour la finition:

sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
 
 
**Battre le beurre et le sucre en pommade
**les jaunes d'œufs un à un
**Rajouter les poudre d'amandes et de noisettes
**Rajouter la farine
**Réserver au frais au moins deux heures
 
 
**Préchauffer le four à 190°C
 
 
 
 
 
 
 
 
 
**Prendre la pâte, l'étaler de façon épaisse
**Avec un verre découper des ronds et dans ses ronds des croissants de lune
**Ou avec les mains façonner des croissants de lune
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
**Poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé
 
 
 
 
**Cuire environ 15 minutes à 190°C
 
 
 
 

 **A la sortie du four, rouler les croissants de lune dans le mélange sucre/sucre vanillé.
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 
 
 
 

Décembre menus semine 1

On a essayer de rester en forme; privilégions les vitamines, les légumineuses, et pourquoi pas quelques salades avec des légumes crus......entre deux bredele, cela ne peut que faire du bien!
 
J-21...Toujours aucune proposition de dessert......mangeons des fruits, exotiques ou locaux...faisons le plein d'oranges, de pamplemousses, de clémentines...ca sent si bon Noël!
 
 

Lundi:

 
Velouté de potimarron du jardin, poivrons et  jambon de la forêt noire:
 
Un début en douceur......
 
 
 
 
 
 
40 gr d'échalotte
10gr d'huile d'olives
100gr de pommes de terre
700 gr de potimarron récupéré de la déco de halloween, coupés en cube
500gr de poivrons rouges
700 gr d'eau
1 cube de bouillon
2 brins de persil ciselé
150 gr de jambon de la forêt noire
 
Dans ton thermomix:
Hacher les echalottes dans le bol 5sec/vitesse5
Racle les parois
Ajoute l'huile
Rissole 3min/120°C/vitesse inversée, sans gobelet doseur
Ajoute les pommes de terre, le potimarron en morceau, les poivrons en morceau
Mixe 5sec/vitesse 5
Ajoute l'eau, le bouillon, cuire 15 min/100°C/vitesse 1
Mixe 50 secondes/vitesse 10
Servir sur assiette avec des morceau de jambon rissolés et quelques brins de persil.
Servir avec des petites allumettes de jambon forêt noire poêlés.
 

Mardi

 
 
 
 
 
 
Salade de riz vitaminée:
 
Riz Tai pour 4 personnes
Tomates "qui restent du jardin" ou séchées
Maïs
Thon en boîte
Quelques cornichons
1 pamplemousse
1 poivrons
huile de tournesol,  vinaigre Melfor, poivre, moutarde, Maggy
 
Fais revenir les poivrons, coupés  en petits cubes, dans une poêle.
Mélange tous les ingrédients dans un saladier
Prépare un assaisonnement avec 6 fois plus de vinaigre Melfor que d'huile, et une bonne cuillere de moutarde forte.
 

Mercredi:

 
Pâtes au poireau et reblochon
 
220gr de macaronis (ou autre pâtes si possible complètes)
1 poireau
4 tranches de jambon cru italien
200gr de Reblochon
 
Fais cuire les pâtes al dente
Lave, émince, fais revenir le poireaux dans une poêle pendant 8 minutes environ, avec 2 cuilleres à soupe d'huile et le jambon en lamelles.
Ajoute dans la poêle des morceaux de Reblochon, puis les pâtes.
Laisse cuire 2 min, poivre et sers aussitôt.
 
 

Jeudi:

 
Lentilles aux lardons
 
250gr de lentilles
2 carottes
1 cuil à soupe de fond de veau en poudre
1/2 oignon
200gr de jambon de la forêt noire
4 lamelles de tomates séchées
650gr d'eau
 
Mets les carottes épluchées et coupées en gros morceaux au thermomix
Hache 5sec/vitesse 5
Coupe les tomates en fines lanières
Peser 650gr d'eau, y ajouter les lentilles, les carottes et tous les ingrédients sauf le jambon
Cuire 40minutes/100°C/sens inversé
10 minutes avant la fin de la cuisson, faire rissoler le jambon, s'ils versent du jus le rajouter au lentilles
2 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, y ajouter le jambon
Rajoute si besoin un peu de sel et du poivre

 

Vendredi

 
Œufs à la florentine:
 
50gr de gruyère râpé
1000 gr d'eau
8 œufs
650 gr d'épinards
10 gr de beurre
 
sauce béchamel:
 
60 gr de beurre
60gr de farine
600gr de lait ( ou jus de cuisson de légumes)
noix de muscade râpée
1/4 de cuillère à café de sel
2 pincée de poivre
100gr de parmesan
 
Au thermomix:
 
mettre l'eau dans le bol et les œufs entiers dans le panier de cuisson
Le panier dans le bol
poser le varoma en place sur le bol
y mettre les feuilles d'épinard
cuire 18 min/ Varoma/vitesse 1
retirer le varoma ainsi que le panier cuisson
plonger les œufs dans l'eau froide pour stopper la cuisson
remettre le Varoma avec les épinards en place (sur le bol avec l'eau),  et prolonger la cuisson 15 minutes/Varoma/vitesse 1
Remuer les épinards de temps en temps
Laisser les épinards égoutter
Nettoyer le bol
Ecaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
Réserver
préparer les béchamel:
Mettre la farine, le beurre le lait, le parmesan, le sel, le poivre dans le bol
Cuire 10min/90°C/vit 4
Ajouter les épinards bien égouttés et pressés
20 sec/vit3 en sens inverse
Repartir dans un plat à gratin
Disposer les oeufs sur cet appareil face jaune au dessus
Saupoudrer de gruyère rapé
30 minutes au four à 180°C
 
 
 
 

Samedi:

 
Pommes de terre au comté
 
4 grosses pommes de terre
100 gr de dés jambon à l'os
10cl de crème
80gr de comté râpé
20 gr de beurre
ciboulette
sel et poivre
 
 
Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée -sans les éplucher -pendant 30 minutes environ
 
Lorsqu'elles sont cuites, ouvre les en deux dans le sens de la longueur
Evide délicatement les pommes de terre et récupère la chair, conserve 5mm de chair autour de la peau
 
Râpe le comté
Hache la ciboulette
Préchauffe le four à 180°C (th6)
Ecrase dans un saladier la chair des pommes de terre
Ajoute le jambon en dés, la ciboulette, la crème, 2/3 du comté et le beurre
Sale poivre
Bien mélanger
 
Remplir les coques de pomme de terre avec cet appareil
Enfourne 15 minutes à 180/200°C
 
Sers avec une salade d'endive aux noix assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre Melfor
 
 

Dimanche:

 
On se réchauffe devant un bon plat de famille
 
Les bouchées à la reine à la mode de chez nous
 
 
800 gr d'épaule de veau
500 gr de filet de poulet
1 grande boîte de champignons
2 boites moyennes de quenelles de veau nature
30cl de vin blanc type Riesling
3 échalotes
1 oignon
1 bouquet garni
une poignée de persil hachée
de la farine
2 cubes de bouillon
clous de girofle
nouilles alsaciennes
croutes en pâte feuilletée
2 carottes
 
Fais revenir l'échalote dans un mélange beurre huile,
rajoute la viande coupées en petits cubes
Fais revenir
Rajoute 2 litres d'eau
les cubes de bouillon
le vin
le persil
les carottes coupées en bâtonnets
l'oignon piqué de clous de girofle
 
laisse mijoter environ 35 minutes, la viande doit être tendre
Fais dans un bol, un mélange avec environ 3 cuil à soupe de farine mélangée à de l'eau.
 
Le mélange doit être assez épais, sans grumeau
 
Ajoute en mélangeant sans cesse le mélange farine /eau à la préparation de viande.
Laisse épaissir
Rajoute les quenelles ainsi que les champignons en boîte
 
Déguste avec des nouilles et des croûte passées au four.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Un dessert gourmand sans sucre ajouté????cela vous tente?????

Pastilla d'abricots, pour 4 belles portions individuelles ** 1  boîte d'abricots en boite sans sucre ajouté **35 gr de beu...

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