Cette semaine, je me lance un petit défi!
Des petits plats à prix tout doux...
Lundi:
Gratinde chou fleur au chorizo
Temps de préparation 20 minutes
Temps de pause 30 minutes
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Temps de cuisson 55 minutes
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Ingrédients pour 4 personnes :
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pour le gratin
1 chou-fleur
75 gr de chorizo
75 gr d'emmental
pour la sauce béchamel
50 gr de beurre
50 gr de farine
50 cl de lait
du sel
du poivre
de la noix de muscade
pour le matériel
1 plat à gratin
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La première étape est la préparation du chou-fleur :
- couper les branches de chou-fleur ;
- les faire tremper dans un récipient d'eau froide avec un peu de vinaigre blanc pendant 30 min ;
- mettre une casserole d'eau salée à bouillir ;
- plonger le chou-fleur dans la casserole, et faire cuire 20 min ;
- égoutter dans une passoire.
Ingrédients pour 4 personnes :
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pour le gratin
1 chou-fleur
75 gr de chorizo
75 gr d'emmental
pour la sauce béchamel
50 gr de beurre
50 gr de farine
50 cl de lait ( oule bouillon de cuisson du chou fleur)
du sel
du poivre
de la noix de muscade
pour le matériel
1 plat à gratin
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La première étape est la préparation du chou-fleur :
- couper les branches de chou-fleur ;
- les faire tremper dans un récipient d'eau froide avec un peu de vinaigre blanc pendant 30 min ;
- mettre une casserole d'eau salée à bouillir ;
- plonger le chou-fleur dans la casserole, et faire cuire 20 min ;
- égoutter dans une passoire.
La deuxième étape est la préparation de la sauce béchamel :
- préchauffer le four à 180°C ;
- dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux ;
- ajouter la farine et un peu de lait,( moi je la préfère sans lait mais avec le bouillon de cuisson du chou fleur) mélanger ;
- ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux, tout en intégrant le lait petit à petit (jamais d'un seul coup), la sauce va peu à peu épaissir ;
- saler, poivrer et assaisonner d'un peu de noix de muscade ;
- ôter la peau du chorizo ;
- couper le chorizo en dés ;
- ajouter le chorizo à la sauce béchamel ;
- bien mélanger.
La troisième étape est le dressage :
- dans un plat allant au four, légèrement huilé ou beurré, répartir le chou-fleur ;
- recouvrir de sauce béchamel au chorizo ;
- parsemer d'emmental ;
- enfourner 20 min à 180°C selon les fours, puis 5 min au "grill", surveillez !!!
Quelques fruits de saison au choix: raisin,bananes, pommes, ou orange et amandes
Mardi:
Velouté de légumes ( au thermo)
Ingrédients:
250 gr de carottes
100gr de navets
30gr de beurre
200gr dr chou fleur
1 blanc de poireau
500gr d'eau
1 cuillère à café de sel rase
Poivre
Epluche les carottes et le navets, les couper en morceaux et le mettre dans le bol. Mixer 4 secondes vitesse 5
Ajouter le beurre, règle 4min /varoma/vitesse1
A la sonnerie mettre chou fleur en bouquet, et le blanc de poireau en tronçon.
Mixer 4 secondes vitesse 5
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 20minutes/100°C/vitesse 1
A la fin de la minuterie, mixer 1min/vitesse10/ en maintenant le gobelet avec un torchon pour eviter les projections.
Servir aussitôt.
Fondants à la pomme caramélisée
Ingrédients
60 g de beurre + pour les moules
1 œuf
140 g de sucre en poudre + pour les moules
80 g de farine
2 cuill. à café de levure chimique
10 cl de lait
100 g de crème fraîche épaisse
1/2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
Pour les cœurs de pomme caramélisée
1 belle pomme golden
20 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1/2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
Ces délicieux gâteaux feront le plaisir des petits avec leurs morceaux de pomme caramélisée. Pour les grands, aromatisez le cœur en ajoutant 2 cuillerées à soupe de rhum brun en même temps que le sucre et la cannelle.
Recette
1
Préparez les cœurs de pomme caramélisée. Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, puis ajoutez les cubes de pomme et faites-les revenir 3 minutes. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis laissez légèrement caraméliser sur feu moyen.
2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Battez légèrement l'œuf dans un petit bol. Dans un récipient, mélangez le sucre, la farine et la levure chimique, puis incorporez le beurre fondu, l'œuf battu, le lait, la crème fraîche et la cannelle.
3
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
4
Beurrez et sucrez 4 grands ramequins. Versez la pâte dedans en les remplissant aux trois quarts. Répartissez les morceaux de pomme caramélisée avec leur jus de cuisson au centre en les enfonçant légèrement avec une cuillère. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
5
Sortez les fondants, laissez-les reposer 5 minutes, puis démoulez-les et servez-les tièdes.
MERCREDI:
Gratin de lentilles aux lardons
bon marché
temps total : 55 min
Préparation : Prép. : 5 min
Cuisson : 50 min
Etape 1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Etape 2
Rincer les lentilles puis les mettre dans 3 fois leurs volume d'eau.Etape 3
Porter à ébullition puis à feu doux, et mettre à couvert 30 minutes.Etape 4
Faire revenir dans une poêle les lardons et l'oignon, puis la carotte que l'on aura râpé à la fin de la cuisson.Etape 5
Mettre dans un plat à gratin, les lentilles avec la crème fraiche et la garniture.Etape 6
Laisser 20 minutes au four à 150°C (thermostat 5).
Un p'tit yaourt
Ingrédients
- 8 pommes de terre à chair farineuse
- 250 g de cancoillotte nature
- 150 g de jambon
- crème fraîche légère
- persil séché
- huile
- sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).
ÉTAPE 2Lavez les pommes de terre et mettez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec un fond d'eau, sans les peler. Faites-les cuire au micro ondes, 10 à 15 min.
ÉTAPE 3Lorsqu’elles sont bien tendres, coupez-les en 2. À l’aide d’une petite cuillère, retirez la chair en creusant délicatement l’intérieur.
ÉTAPE 4Dans un bol, mélangez la chair avec la cancoillotte, 8 c. à café de crème fraîche et 1 c. à café de persil.
ÉTAPE 5Coupez le jambon en bâtonnets et ajoutez-les au mélange. Salez, poivrez puis mélangez bien.
ÉTAPE 6Remplissez le creux des pommes de terre de ce mélange.
ÉTAPE 7Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y les pommes de terre. Enfournez pendant 15 min.
Clafoutis express à la pomme
Par Cuisine AZ -
Les puristes diront que le clafoutis, c'est avec des cerises et seulement des cerises (et ils ont raison), mais les gourmands diront eux que c'est super bon aussi avec des pommes... Et c'est bien ça le principal après tout non ? En dessert pour finir avec brio un bon petit repas, ou à l'heure du goûter pour un pur moment de gourmandise, le clafoutis aux pommes est un délice dont vous auriez tort de vous priver ! Testez cette délicieuse recette, et vous le réussirez à coup sûr.
Guide de préparation
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 40 min
Temps de repos:
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
- 4 grosses pommes ou 6 petites
- 2 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 25 cl crème liquide
- un peu de vanille liquide ou une pincée de cannelle
- un peu de farine pour le moule
Préparation
ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C). Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Beurrez et farinez un moule et disposez les lamelles de pomme dans le fond.
ÉTAPE 2Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez la maïzena tamisée puis la crème liquide et l'extrait de vanille ou la pincée de cannelle. Mélangez le tout. Versez sur les pommes.
ÉTAPE 3Enfournez pendant 30 à 40 min selon votre moule. Lorsque la cuisson de votre clafoutis aux pommes est terminée, sortez-le du four, et laissez-le refroidir. Il peut se déguster froid ou tiède.
Astuces
Le clafoutis aux pommes, un délice ! Et si vous essayiez cette recette avec des fruits de saison ? En été, vous pouvez opter pour des pêches, des abricots, des nectarines, des cerises évidemment... Et en hiver, vous pouvez tenter cette recette avec des poires ou des bananes ! Et n'oubliez pas de rehausser son goût avec de l'extrait de vanille, ou une pincée de cannelle, c'est un vrai délice !
Samedi:
Petits flans de légumes
Pour 4 personnes
- Carottes 2
- Courgette : 1
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Oeufs : 6
- Lait : 40 cl
- Crème liquide entière : 20 cl
- Brins de ciboulette : 6
- Sel
- Poivre
préparation
- Lavez et essuyez la courgette, puis coupez les extrémités. Râpez-la et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pour lui faire rendre son eau.
- Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés. Plongez-les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Préchauffez le four th.6 (180 °C). Battez les œufs dans un saladier et versez la crème et le lait. Salez, poivrez. Ajoutez la courgette, les carottes, l’oignon, l’ail et la ciboulette. Mélangez le tout. Répartissez la préparation dans des verrines et enfournez 45 min. Laissez-les refroidir avant de démouler. Dégustez froid ou tiède.
Avec une bonne salade d'endives agrémentée de quelques noix
Un gâteau aux carottes délicieux:
- 250g de carottes râpées finement
- 50g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 60g de noisettes en poudre
- 70g d'amandes en poudre
- 70g de sucre en poudre
- 30g de sucre roux
- 25ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.
Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.
Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
Laisser refroidir dans le moule et retourner sur le plat de présentation.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.
Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.
Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
Laisser refroidir dans le moule et retourner sur le plat de présentation.
